croquet monsieur

CROQUET MONSIER

Esta receta va a pedido de una amiga Flavia de CocinArte, del Facebook, agradesco a Restaurante Cintora en Soria por la fotito

Ingredientes:

16 rod. Pan de molde
500 cc Bechamel (500 cc de leche, 100 gr mantequilla, 100 de harina o maizena)
8 fetas gruesitas Jamón cocido
8 fetas Queso en lonchas
1 Huevo
100 ccLeche
Pan rallado lo necesario
Aceite

Elaboración:

1. Primero vamos a hacer una bechamel un poco firme para que no se nos chorree. y dejamos enfriar
2.Untar una capa de bechamel sobre el pan. colocar jamón cocido, bechamel, queso, jamón cocido, bechamel y pan prensar 12 horas. Guardar en frigorifico
3.Recortar los bordes cortar en dados de 2x2.( te salen 4 por cada pan de molde mas o menos)
4.Pasar por huevo batido con leche, por pan rallado y freír, en aceite muy caliente, llevar a la mesa y comer calentito....

Espero que les guste y lo practiquen...

FLAN DE HUEVO

Hola esta receta es un postre tipico de la infancia
FLAN CASERO, que en argentina se lo acompaña de
crema chantilly y dulce de leche, y es una manjar ....
la verdad que es un postre muy apreciado y muchos
creen que es dificil de hacer, pero hoy vamos a romper con
el mito...

INGREDIENTES

1 Lt de leche entera
8 a 10 huevos
200 a 300 de azucar (a gusto)
esencia de vainilla, cascara de limon, canela, dulce de leche, leche condensada ( estos ingredientes son opcionales)

ELABORACION

1. Poner la leche en un bol profundo, agregarle la cantidad de azucar necesaria, hasta que este
dulce para nuestro gusto
2. Incorporar los huevos de a uno batiendo con barilla para que le incorpore aire.
3. agregarle, la canela, o vainilla,
4. En la flanera poner el caramelo ( azucar derretida hasta punto caramelo, no muy oscuro porque se pone muy amargo)
5.Precalentar el horno 10 min, a temp media
6. Llevar el molde al horno y cocinarlo a baño maria durante 60 min. aprox a fuego medio, para estar seguro que esta cocido, introducir un cuchillo y que salga limpio
7. Dejar enfriar antes de desmoldar, servir con crema chantilly ( nata montada) dulce de leche, caramelo liquido.

bueno han visto que la receta es muy facil, esto tambien se puede hacer en moldes individuales,
se le puede poner nueces caramelizadas en el fondo antes de la cocion, se le puede poner, pedacitos de fruta, platano, naranja, ciruela pasas, uvas pasas, e incluso se puede agregar miga de pan duro y se tranforma en un budin de pan espectacular....

Espero lo hagna pronto....

SORRENTINOS DE SALMON

Hoy quiero poner una receta que parece dificil pero la verdad es muy facil, solo hace falta un poco de paciencia. en mi ultimo viaje por la patagonia, entre a un todo por dos pesos, o un multicompras
y vi el molde para hacer sorrentinos y me lo compre, porque hacia rato que queria aprender, dias despues me fui al bolson y comi en un restaurante muy lindo sorrentinos de trucha con masa de calabaza, asi qeu encuanto llegue a madrid, me dije tengo que hacer algo y asi salieron estos sorrentinos de salmon

INGREDIENTES

MASA

1 huevo
300 gr de harina
1 cuch. de aceite
1 pizca de sal
1 chorito de agua tibia si es necesario

RELLENO

200 gr de acelga
200 gr de salmon rosado
media cebolla
salsa blanca
queso parmezano

ELABORACION:

RELLENO

1. Picar la cebolla y reahogar en un sarten
2. Agregarle el acelga precocida y el salmon desmenusado crudo.
3. Salpimentar e incorporar la bechamel (salsa blanca)
4. rectificar la sazon y dejar enfriar

MASA

1 . Poner el harina en una mesa limpia preferentemente de granito o marmol hacer un volcan (hacer una montañita y hacerle un agujero en donde pondremos los ingredientes liquidos)
2. Agregar el huevo y el aceite y comenzar a unir de adentro hacia afuera hasta que se forme una masa.
3. amasar durante 15 minutos y dejar reposar 40 min. mas
4. luego estirar hasta un espesor de 2 milimetros y poner sobre el molde.
5. agregar el relleno y tapar, cortar el sobrante
6. hervir en abundante agua hasta que floten en la superficie aprox. 15 a 20 min.
7. hacer una salsa a gusto y listo para servir con mucho parmezano.

Me falto una foto de la presentacion del plato pero como hice par 4 porciones y congele la mitad
cuando haga la otra tanda le saco fotos y las agrego, espero hagan este plato y hagan pruebas de rellenos distintos, con ricota nuez y mozzarela, de jamon y queso, de pollo y verduras , de carne y verduras, hay milles de opciones, el limite esta en tu imaginacion....

TARTA DE RICOTA

HOLA A TODOS HOY VOY ACONTARLES UNA RECETA DE MI MAMA DE TARTA DE RICOTA,
ES UNA DE MIS TARTAS PREFERIDAS, RAPIDA DE HACER, SUPER FACIL, Y ADEMAS PARA INVITAR Y COMPARTIR (AUNQUE CUESTE PORQUE ES MUY RICA) CON AMIGOS, CON UN CAFECITO O UN RICO TE.

MASA QUEBRADIZA

INGREDIENTES

250 HARINA
125 MANTEQUILLA
100 AZUCAR
1 HUEVO

ELABORACION

1. SE COLOCAN LOS INGREDIENTES SECOS EN UN BOL, SE HACE UN ARENADO.
2. SE INCORPORA UN HUEVO Y SI HICIERA FALTA UNA O DOS CUCHARADAS DE
AGUA FRIA, PARA UNIR.
3. SE FORRA UN MOLDE DE 22 CM DE DIAMETRO POR 6 O 8 DE ALTO

RELLENO DE RICOTA

INGREDIENTES

500 GR DE RICOTA FRESCA
250 DE AZUCAR
4 HUEVOS
RAYADURA DE LIMON
EXTRACTO DE VAINILLA
UVAS PASAS, NUECES, OPCIONAL

ELABORACION

1. SE PONE LA RICOTA EN UN BOL SE LE INCORPORA EL AZUCAR
2. SE BATE A MANO LOS 4 HUEVOS Y SE LE INCORPORA A LA RICOTA
3. SE LE AGREGA LA RAYADURA DE LIMON, Y EL EXTRACTO DE VAINILLA
(OPCIONAL)
4. SE PONE DENTRO DEL MONDE YA FORRADO CON LA MASA
5. INCORPORAR LAS NUECES Y LAS UVAS PASAS SI ASI LO QUIEREN
6. LLEVAR A HORNO MODERADO POR MEDIA HORA, Y CONTROLAR CON UN CUCHILLO EL
CENTRO DE LA TORTA HASTA QUE SALGA LIMPIO.

PARA SERVIRLA ESPOLVOREAR CON AZUCAR GLAS, ES UNA TARTA QUE QUEDA MUY HUMEDA,
SE PUEDE HACER EN UN MOLDE INDIVIDUALES QUEDAN MUY LINDAS.

ESPERO QUE LA PREPAREN SE HACE MUY RAPIDO Y TAMBIEN SE COME MUY RAPIDO...

PECETO ACARAMELADO CON JAMON Y ANANA

esta receta me la envio Alejandro Barresi, del grupo del facebook cocinarte,
asi que aca se las dejo tal cual el escribio... ( solo numere los paso)

INGREDIENTES:
1 peceto mediano;
1 cucharada de mostaza;
3 cucharadas azucar negra;
10 rodajas de anana fresco o en lata;
10 fetas de jamon cocido;
1 lata de jamon del diablo
y azucar para espolvorear
.....PREPARACION:
1.Colocamos el peceto sobre un trozo de papel aluminio aceitado,salpimentamos a gusto y piachere,untamos con mostaza, espolvoreamos con azucar negra y envolvemos con el papel alumino
2.Lo ponemos sobre una azadera con un poco de agua y cocinar a horno moderado durante 75 minutos ,renovando el agua de la azadera, luego retirar y dejar enfriar y retirar el papel.
3.cortar en rodajas de 1 centimetro de ancho aproximdamente y untar cada una con jamon del diablo. tomar una brochette si es de metal mejor e insertar en forma alternada una rodaja de peceto, una de jamon cocido doblada al medio y una de anana.
4.Una vez armado el peceto disponerlo sobre la asadera ,espolvorear con azucar molida y llevar nuevamente al horno fuerte por solo 5 minutos y servir caliente..

5.GUARNICION (opcional) 500 gramos de jardinera de verduras 1 cucharada de manteca...
6.SERVIR EL PECETO ACOMPAÑADO CON LAS VERDURAS SALTEADAS EN MANTECA CALIENTE Y SALPIMENTAR A GUSTO


bueno espero que los practiquen y que les salga muy rico!!!

MASA DE PIZZA

HOLA A TODOS ACA LE DEJO DOS RECETAS DE MASA PARA PIZZA QUE LA VERDAD SON MUY FACIL Y CAMBIA TOTALMENTE EL GUSTO, COMPARADA CON UNA PIZZA COMPRADA....
NOTA ADVERTENCIA: UNA VEZ QUE SU FAMILIA HAYA PROBADA ESTA MASA NO QUERRA VOLVER A COMER LA COMPRADA, JAJAJA ES CHISTE PERO LA VERDAD QUE SE NOTA. SUERTE CON LA REPARACION









1ºRECETA

INGREDIENTES (2 PIZZAS CHICAS)

350 GR HARINA PARA PIZZA O HARINA LEUDANTE
4 CUCHARADAS DE ACEITE
175 DE AGUA TIBIA
SAL DOS CUCHARAITAS DE TE Y CONIDIMENTOS (SI LES INTERESA TENER UNA MASA SABORIZADA)

ELABORACION:

1. PONER TODOS LOS INGREDIENTES SECOS EN UN BOL Y MEZCLAR.
2. HACER UN VOLCAN (UN AGUJERO EN EL MEDIO DEL HARINA) AGREGAR EL ACEITE Y EMPEZAR A MEZCLAR CON UNA MANO ( SOLO ENSUCIARSE UNA MANO)
3. IR INCORPORANDO EL AGUA TIBIA DE APOCO HASTA QUE TODO SE UNA
4. AMASAR 3 MINUTOS Y DEJAR REPOSAR CUBIERTA CON UN PAÑO ADE COCINA POR 25 MIN.
5. ESTIRAR Y COCINAR A FUEGO MEDIO POR 10 MIN.
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2º RECETA (UNA PIZZA GRANDE)

INGREDIENTES

250 GR HARINA DE TRIGO
12G DE LEVADURA FRESCA (una cucharada sopera)
120 CC DE AGUA TIBIA
2 CUCHADARAS DE ACEITE
SAL

ELABORACION

1.SE TAMIZA EL HARINA Y SE HACE UN VOLCAN. SE LE INCORPORA LA SAL
2. SE LE AGREGA EL ACEITE A EL HARINA.
3. SE DISUELVE LA LEVADURA EN EL AGUA TIBIA Y SE INCORPORA EN EL CENTRO DEL VOLCAN.
4. CON UNA MANO SOLA (LA OTRA LA NECESITAMOS LIMPIA PARA INCORPORAR HARINA SI HICIERA FALTA)SE MEZCLA NE CIRCULO HACIENDO QUE EL HARINA DE LOS BORDES SE SUME A LA MASA. SE AMASA UNOS MINUNOS Y SE DEJA REPOSAR 15 A 20 MIN CUBIERTA CON UN PAÑO. EN UN LUGAR CALIDO.
5. SE LA ESTIRA CON PALOTE O A MANO Y SE LA LLEVA A HORNO PRECALENTADO A 180º.

PARA LAS DOS RECETAS SE PUEDE MARCAR LAS PIZZAS (COCINAR CON FUEGO DE ABAJO PRA QUE HAGA UNA CAPA CRUJIENTE) LUEGO SACAR DEL HORNO Y GURANECERLA CON LO INGREDIENTES ELEGIJOS VOLVER AL HORNO CON FUEGO DE ARRIBA O CON UN FUEGO DE ABAJO PERO MUY SUAVE.

POSIBLE COMBINACIONES DE PIZZA:(TODAS LLEVAN SALSA DE TOMATE)
* ATUN + HUEVO DURO + MOZZARELLA + QUESO PARA GRATINAR
* JAMON COCIDO + TOMATE EN RODAJAS + MOZZARELLA + HOJAS DE ALBAHACA FRESCA
* BACON + HUEVO DURO + PIMIENTO ROJO + QUESO PARA GRATINAR
* JAMON COCIDO + CEBOLLA CORTADA EN JULIANA CRUDA + ACEITUNAS + QUESO O MOZZARELLA


BUENO CON ESO HAY COMO PARA EMPEZAR Y EL RESTO SE HACE CON IMAGINACION Y CREATIVIDAD...
AHORA SI MANOS A LA MASA ...DIGO A LA OBRA....

TOMATES VERDES EN ESCABECHE

ESTA RECETA LA CONSEGUIMOS DE UN SEÑOR QUE TENIA UN PUESTO EN LA RUTA, CAMINO A LAS GRUTAS EN LA PATAGONIA, LOS QUE SON DEL SUR SABEN QUE CUANDO VAN DESDE NEQUEN, GRAL ROCA, Y REGINA OVBIAMENTE PASAN POR CHOELE CHOEL Y POCO QUILOMENTROS DESPUES SI NO RECUERDO MAL ANTES DE POMONA SE ENCUENTRAN CON UN PUESTITO A MANO DERECHA DE UN SEÑOR MUY AMBLE (MAJO) QUE VENDE CONSERVAS, FRUTA, VERDURAS Y EMBUTIDOS.... BUENO BASTA DE HISTORIA Y A LA RECETA

INGREDIENTES:
4 O 5 TOMATES REDONDO (PLATENSE) VERDES
VINAGRES LA CANTIDAD NECESARIA PARA CUBIRLOS EN UNA OLLA
AJO LAMINADO
AJI
OREGANO
SAL
PIMIENTA EN GRANO
OJAS DE LAUREL
ACEITE (OLIVA O GIRASOL) LO NECESARIO PARA RELLENAR LOS FRASCOS.
FRASCOS LIMPIOS Y RESPECTIBAS TAPAS

PROCEDIMIENTO

1.CORTAR LOS TOMATES EN RODAJAS DE 1 CM DE ANCHO.
2.COLOCAR EN UNA OLLA Y CUBRIR CON EL VINAGRE, EL VINAGRE DE MANZANA ES MAS SUAVE POR ESO A MI GUSTO ES EL MEJOR.
3.HERVIR HASTA VER QUE CAMBIA DE COLOR, COMO DARSE CUENTA... COMIENZAN A PONERSE TRANSLUCIDOS, COMO QUE PONEN TRANSPARENTES, EN ESE MOMENTO SACAR Y COLAR. DEJAR ENFRIAR.
4.PONERL LOS FRASCOS Y COMENSAR A COLOCAR UNA RODAJA DE TOMATE UN POCO DE OREGANO, UNAS LAMINITAS DE AJO UN POQUITO DE AJI, UNAS BOLITAS DE PIMIENTA Y UN CHORITO DE ACEITE, ASI SUSCESIVAMENTE HASTA COMPLEMTAR EL FRASCO.
5.UNA VEZ EL FRASCO LLENO PONER UN CUCHILLO POR EL BORDE INTERNO, PARA QUE SALGAN LAS POSIBLES BURBUJAS DE AIRE Y COMPLETAR ESOS ESPACIOS CON ACEITE, HASTA QUE CUBRA LA ULTIMA RODAJA DE TOMATE, TAPAR Y SE DEBE HERVIR EL FRASCO PARA HACER VACIO, SE LO COLOCA EN UNA OLLA ALTA Y PARA EVITAR QUE SE PUEDA QUEBRAR YO LO ENVUELVO EN DIARIO, Y LO HIERVO DE 3 A 5 MINUTOS.


UNA VEZ ABIERTO CONSERVAR EN HELADERA(FRIGORIFICO)

ESTOS TOMATES QUEDAN MUY BIEN PARA UNA PICADA, O PARA ACOMPAÑAR CARNES ROJAS, TAMBIEN PARA ACOMPAÑAR EL SANDWICH DE PECHUGA DE POLLO Y QUESO.

BUENO ESPERO QUE LES GUSTE Y QUE ALGUN DIA LA PRACTIQUEN PARA PICOTEAR ANTES DEL ASADO SON MORATALES.... SUERTE

GALLETITAS RAPIDAS (PASTITAS)

Esta es una receta que mi mama siempre hace para los fin de semana que sabes que va a venir gente o en realidad mis amigos o los de mis hermanos, y con un mate o un cafe, estan geniales....




INGREDIENTES

2 tazas harina
1 taza maizena
3/4 tazas azucar
3/4 taza aceite
2 huevos
esencia de vainilla
una pisca de sal (para que queden mas crugientes)
canela en polvo y azucar para espolvorear

ELABORACION

1. Mezclar el aceite con los huevos,el azucar,y la esencia de vainilla en un bol
2. Incorporar los ingredientes secos y agregar nueces que es opcional
3. Unir todo en un masa y formar bolitas y aplastarlas con delicadesa,
enmantecar y enharinar un molde para horno, acomodar las masitas y
espolvorearlas con azucar y canela.
4. Hornear a horno moderado 15 minutos